La Tomate Cornue des Andes


On connait la tomate sous différentes formes et couleurs : ronde, plate, allongée, rouge, verte, jaune ou carmin... Ce légume se cuisine de différentes manières. Focus sur la tomate Cornue des Andes...


La tomate est le légume roi de l’été. Outre les variétés les plus connues : la Roma, l’Allongée, la Cœur de Bœuf… il en est une un peu plus discrète mais qui révèle tout autant de saveur et de parfum lorsqu’elle est cuisinée à la belle saison. La Tomate Andine Cornue est une tomate qui pousse traditionnellement entre Juillet et la mi octobre. C’est une variété importée il y a quelques années par un collectionneur français, de la Cordillière des Andes. Elle tire son nom de sa forme particulière : allongée et proche de celle d’un piment rouge, cette tomate parfumée à chair ferme et peu acide présente à son extrémité un pédoncule courbé, qui lui vaut son qualificatif de cornue.
En Touraine on la retrouve chez de nombreux producteurs locaux.

A noter :
Festival de la tomate et des Saveurs, château de la Bourdaisiere, Montlouis-sur-Loire

Mardi 18 Août 2015






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