Le Kaiserschmarrn ou les crêpes autrichiennes par Julie Alves, bloggeuse et pâtissière


Voici venu le temps de la Chandeleur !A vos pôeles, bilic et autres plaques à crêpes . Voici proposée par Julie Alves, une recette originale venue d'Autriche et revisitée par notre bloggeuse et pâtissiere préférée : le Kaiserschmarrn, un gâteau de crêpes gourmande, avec des pommes légèrement caramélisées


Ingrédients (pour 1 kaiserschmarrn)

120g de farine
200g de lait
3 œufs
30g de cassonade
30g d’huile neutre La Quotidienne de La Tourangelle
1 cuillère à soupe de rhum

Pour l’accompagnement :
du sucre glace
2 pommes
10g de sucre

Le Kaiserschmarrn ou les crêpes autrichiennes par Julie Alves, bloggeuse et pâtissière

Progression

Pour commencer, séparez les blancs des jaunes. Dans votre saladier, fouettez les jaunes et le sucre. Ajoutez l’huile neutre et la farine. Sans vous arrêter de fouetter, ajoutez le lait puis le rhum.

A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement les blancs en neige. Puis laissez reposer votre pâte une petite demie heure à température ambiante.

Epluchez et coupez vos pommes en morceaux.

Dans une poêle huilée et chaude, versez votre préparation et laissez cuire à feu doux jusqu’à pouvoir la retourner (environ 8 à 10 minutes). Puis faites cuire encore 5 minutes de l’autre côté.

Pendant ce temps, dans une autre poêle faites revenir vos pommes dans le sucre.

Déposez le kaiserschmarrn dans une assiette et coupez-le en morceau. Repassez les morceaux à la poêle 3 à 4 minutes.

Servez chaud, saupoudrez de sucre glace et agrémentez de vos pommes au sucre.


Retrouvez toutes les recettes de Julie sur son blog quandjuliepatisse.com


Mardi 31 Janvier 2017






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