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Les soupes c'est bon pour la santé ! par Virginie Charreau


Dans la Bonne Assiette de cette semaine Virginie Charreau, nutritionniste diététicienne à Tours nous parle des soupes. En entrée ou en plat principal, les soupes sont le vecteur de toutes nos envies. Soyez créatifs, composez des soupes gourmandes !



La soupe c'est de saison, ca réchauffe, c'est agréable et puis on a du plaisir a avoir quelque chose de voluptueux et coloré dans notre assiette. Mais comme toute chose en consommer trop deviendrait embêtant.
Ce à quoi il faut prêter attention c'est le contenu de la soupe. On ne peut pas parler de LA soupe, car il y  en a des quantités enormes. On peut parler des soupes légumes-viandes, légumes seuls, légumes-gras (creme, beurre, fromage rajouté) ou est ce qu'au contraire on est sur une soupe complete avec féculents, viande et légumes type Chorba.
La soupe est très intéressante pour les personnes qui ont peu d'appétit et qui n'ont pas la possibilité de mastiquer. Les soupes complètes sont idéales et je conseille des soupes avec lea viandes en morceaux ou moulinés.
Pour ceux qui ont un gros appétit, attention à la taille du bol de soupe qu'il ne soit pas trop important si ce n'est qu'une entrée. Si c'est le cas,  Il faut préférer uniquement des légumes, sans rajouter du fromage, sinon la soupe devient le vecteur gourmand du repas.
Avec les soupes on peut être créatif : amusez vous avec les légumes de saison. Et si vous n'avez pas le temps, il suffit d'avoir parfois une conserve de tomage pelées que l'on mixe, rajouter un peu de noix de muscade et de l'ail et vous avez déjà une bonne soupe.

 
Virginie Charreau créatrice des cabinets ReviVi’Sen s à Tours et Saint Nicolas de Bourgueil.

A Tours
19 avenue de Grammont
37000 TOURS
Secrétariat : 02 47 20 46 08
Direct : 07 64 28 00 83

A Saint Nicolas de Bourgueil
11 rue de la Treille
37140 SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL
Secrétariat : 02 47 20 46 08
Direct : 06 31 57 90 17

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