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Mes recettes 2 fois moins de sucre 3 fois plus de gout


Et si dessert rimait avec légèreté et non avec sucre ajouté ? Soucieux du bien manger et à l’écoute des autres, Damien Duquesne, célèbre chef du site 750g, a fait le constat suivant : ses amis et clients divisent toujours de moitié les proportions de sucre contenues dans une recette. Pour cette raison, il les a adaptées dans ses restaurants et nous en livre ici 55 réparties en 6 chapitres alléchants : du petit-déjeuner, au gouter des enfants, en passant par les desserts du dimanche.


Les 6 chapitres

petit déjeuner

Brioche roulée à la cannelle, pancakes trop faciles, commençons notre journée par un moment peu sucré mais riche en énergie.

le goûter des enfants
Les traditionnels cakes et cookies, 0 culpabilité et 100% plaisir, raviront les petits comme les plus grands.

café gourmand & tea time
Chef Damien nous promet une pause chaleureuse et raisonnée avec une tarte au fromage blanc, des sablés bretons, ou encore des financiers aux amandes.

desserts de tous les jours
Un dessert au quotidien ? Bien sûr ! S’il est léger et peu sucré, il n’y a aucune raison de ne pas s’accorder ce moment de douceur.

dîner entre amis
Comment bluffer nos proches avec des gâteaux délicieusement structurés dont ils n’auront pas à se priver ?

desserts du dimanche
Tarte aux pommes, fraisier, millefeuille ou encore paris-brest, le traditionnel gâteau du dimanche est sacré. N’y renonçons plus grâce aux recettes hyper light de Damien.

Mes recettes 2 fois moins de sucre 3 fois plus de gout
Damien Duquesne, plus connu sous le nom de Chef Damien, a fait ses classes à l’école hôtelière de Bordeaux. Après avoir travaillé plus de dix ans dans la profession auprès de Chefs étoilés, il décide à son tour de transmettre son savoir en devenant professeur de cuisine dans le lycée hôtelier de Soissons, en Picardie.

Depuis 2006, il a rejoint le site 750g auquel il apporte son expertise aux côtés de Chef Christophe. Grâce à des centaines de vidéos, il devient rapidement une figure incontournable du site culinaire.

Egalement créateur du salon du Blog culinaire de soissons et paris, Chef Damien recherche partage, convivialité et échange, à travers ce rendez-vous incontournable des blogueurs culinaires mais également de tous les gourmands.

En 2015, il ouvre le restaurant 750g la table dans le 15ème arrondissement de Paris.
À peine un an après, un second dans le quartier Arts et Métiers et enfin, plus récemment à Boulogne-Billancourt avec l’objectif de s’agrandir petit à petit jusqu’en Province.

Mes recettes 2 fois moins de sucre 3 fois plus de gout
Damien Duquesnes

les éditions culinaires/ DUCASSE Editions
19€

Samedi 20 Mai 2017






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