Recette de Tajine au Poulet aux citrons confits par Valerie Paul Labaume


Dans On Passe à Table c'est Vous qui cuisinez ! Cette semaine la recette de On Passe à Table est proposée par Valérie Paul Labaume, cuisinière à Bléré. Valérie Paul Labaume proposait avec la fameuse recette de tagine de poulet aux citrons confits


Ingrédients (4 personnes)

 4 belles cuisses de poulet
4 citrons bio de préférence
2 oignons
2 belles aubergines
Quelques olives vertes dénoyautées
250 ml de bouillon de volaille
Une pince de raz el hanout melange d'epices , du Curcuma
Cannelle, Coriandre, poivre blanc, Baie de Genièvre
Huile d olive sel et poivre
 
Le Tajine de Poulet aux citrons confits par Valérie Paul Labaume@DR
Le Tajine de Poulet aux citrons confits par Valérie Paul Labaume@DR

Préparation

Faire revenir les cuisses de poulet à l huile d olive avec sel et poivre. Les dégraisser  après cuisson et les réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir deux oignons émincés rajouter les aubergines coupées en dés. Réservez également après cuisson.

Dans un tajine, ou une cocotte en terre cuite c 'est bien aussi, remplir en couches successives avec en premier le mélange aubergine- oignons, deux cuisses de poulets, les épices , des olives et quelques quartiers de citron confits. Recouvrez d'une seconde couche à l'identique

A la fin, arrosez généreusement avec le bouillon de volaille. Recouvrir et cuire en deux fois : 15 min à 180° et 45 min ensuite à 160°

Le conseil de Valérie :

Le must est de servir ce tajine avec de la semoule et des fruits secs dates, abricots ….

Retrouvez d'autres recettes de Valerie Paul Labaume sur son blog
http://www.monhistoiredecuisine.jimdo.com/
 

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Jeudi 6 Octobre 2016






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