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SIRHA 2017. Frédéric Mirat et Frédéric Lefevre remportent les 1ères joutes culinaires des laureats des Trophees Masse

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La Maison Masse, partenaire des Nouvelles Gastronomiques de Touraine et Paris, organisait ce matin en ouverture du SIRHA 2017 à Eurexpo Lyon la première battle des lauréats du Trophée Masse, entre 2008 et 2014.Un évènement inédit, qui s'est déroulé sous la présidence de Guillaume Gomez avec un jury exclusivement composé de femmes journalistes de la presse gastronomique.



Alain Le Cossec, MOF, chef exécutif et directeur des arts culinaires de l’Institut Paul Bocuse.

Les candidats de la première Battle du Trophée Masse @DP
Les candidats de la première Battle du Trophée Masse @DP
"Ce qu'on voulait dans cette Battle c'est que les lauréats s'amusent et prennent du plaisir à  travailler ensemble", déclarait Alain Le Cossec lors du lancement ce samedi 21 janvier de la première Battle des Lauréats Trophée Masse. Le Principe : six équipes de duos de chefs, tous lauréats régionaux ou finalistes des trophées Masse entre 2008 et 2014. Une sélection de qualité pour cette première rencontre conviviale et détendue pour la jeune génération de chefs repérés par la célébre maison de foie gras parisienne.

Le thème retenu pour ce challenge culinaire, le tournedos Rossini. Le 21 janvier 2017, ils se sont s’affrontés pour mettre en valeur le foie gras dans cette recette, source de créativité inépuisable.
Les candidats ne connaissaient pas forcément et étaient tirés au sort en duo. Ils disposaient ensuite d'une heure pour faire connaissance et établir une théorie sur le sujet.
Une fois au poste de cuisine, le duo avait 1H30 pour réaliser l'assiette pour le jury ainsi qu'une déclinaison en amuse bouche pour le grand public.

"Je voulais qu'il y ait de la vie dans ce concours" concluait Alain Le Cossec. Pour certains ils ont du partager certains produits, d'autres des ustensiles. C'est ça l'esprit battle !"

 

Palmarès et présentations

@Sandrine Kauffer - Julien Binz Paris
@Sandrine Kauffer - Julien Binz Paris

Frédéric Lefevre et Frédéric Mirat remportent les 1ères joutes culinaires des laureats des trophees masse acec le prix,  Mathieu Pasgrimaud et François Martin décrochent le prix de la meilleure expression du thème et Carine Ramponi et Pierre Teyant, le prix de l’équipe la plus complice.


Le Jury 100% féminin

Pour cette première battle la Maison Masse a choisi de composer un jury 100% féminin, composé exclusivement de femmes journalistes gastronomiques, présidé par le chef Guillaume Gomez.

Anne LUZIN – Le Chef
Odile MATTEI - Goûtez-Voir – France 3
MERCOTTE - La Cuisine de Mercotte
Nelly RIOUX - Journaliste indépendante

Sandrine KAUFFER - Le Journal de Julien Binz

Interview de Sandrine Kauffer, Jury de la première Battle du Trophée Masse


Les duos de chefs

DUO 1
MEYER Tom, Hotel de Ville de Crissier (Suisse)
Gagnant de la sélection Grand Sud de la 13ème édition
président de jury : Michel KAYSER

NARDOZZA Ludovic, Domaine de Clairefontaine (38)
Lauréat de la finale de la 12ème édition.
président de jury : Gérald PASSEDAT

DUO 2

PERNETTE Kevin
, Restaurant Le Div’20 (77)
Gagnant de la sélection Paris-Nord-Normandie de la 14ème édition
président de jury : Jean Michel LORAIN

MENHAEM Arthur, Mas Candille (06)
Gagnant de la sélection Grand Sud de la 12ème édition
président de jury : Gérald PASSEDAT

DUO 3
MARTIN François, La Carambole (67)
Second de la sélection Alsace-Lorraine de la 13ème édition
président de jury : Olivier NASTI

PASGRIMAUD Matthieu, L’Oustau de Baumanière (13)
Second de la sélection Grand Ouest de la 13ème édition.
Président de jury : Thierry DRAPEAU

DUO 4

MEHR David, Restaurant La Hache (67)
Lauréat de la finale de la 13ème édition
président de jury : Frédéric ANTON

MANES Fränk, Restaurant Gudde Maufel (Luxembourg)
Gagnant de la sélection Luxembourg de la 14ème édition
Président de jury : Renato FAVARO

DUO 5

LEFEVRE Frédéric, Restaurant La Carambole (67)
Gagnant de la sélection Alsace-Lorraine de la 11ème édition,
président de jury : Nicolas STAMM

MIRAT Frédéric, L’Oiseau des Vignes (21)
Second de la sélection Paris-Nord-Normandie de la 12ème édition,
président de jury : Frédéric ANTON


BOUVIER Laurent, Chez MOSS (69)
Gagnant de la finale de la 9ème édition,
président de jury : Philippe LEGENDRE

DUO 6
RAMPONI Carine
Gagnante de la sélection Alsace-Lorraine de la 10ème édition.
Président de jury : Marc HAEBERLIN

TEYANT Pierre, Château des Iles (94)
Gagnant de la sélection Paris-Nord-Normandie de la 10ème édition
Président de jury : Eric FRECHON

 


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