SIRHA 2017 : Lundi 23 janvier : finale du 1er concours Cuisinier d'Avenir -Demain se cuisine aujourd'hui !



 SIRHA 2017 : Lundi 23 janvier : finale du 1er concours Cuisinier d'Avenir -Demain se cuisine aujourd'hui !

Pesticides, Gaspillage, Emploi, Climat… 
Impossible
 de passer à côté des inquiétudes d’aujourd’hui !Impossible 
pour un cuisinier de se cacher derrière ses fourneaux !
L’R Durable, (présidé par Perrine Wardak) Electrolux Professionnel et notre partenaire Brake France s’associent pour lancer la 1ère édition d’un trophée de restauration, qui vise à récompenser le Cuisinier d’Avenir parce que "Demain se cuisine Aujourd’hui"

«Les cuisiniers doivent être lobbyistes du changement
 qui s’effectue actuellement, soutenir les producteurs, 
leur donner confiance, donner l’exemple dans leurs entreprises», soutient 
Régis Marcon, président d'honneur de L'R Durable.

Le cuisinier d'avenir c’est celui qui exerce son métier dans le respect des valeurs du développement durable : en limitant son impact et celui de son établissement sur l’environnement, en agissant positivement sur les conditions de travail et de vie de son entourage et en participant au développement de modèles économiques justes et viables.

Les candidats au concours Cuisinier d’Avenir devait présenter leurs engagements en matière de restauration responsable et proposer une recette à partir de la volaille d’Ancenis en cohérence avec ces engagements.

Preuve que la restauration responsable est un véritable enjeu pour l’ensemble du secteur, le lancement de ce concours a mobilisé de nombreux professionnels issus de parcours et d’établissements variés.

 


Six chefs engagés sur ce premier concours

Anthony AVOINE, Manoir deLan Kerellec, Trebeurden

Gaëtan BERTHELOT, La Table des Anges, Paris

Mickaël BONNEFOND, Restaurant inter administratif de Lyon, Lyon

Richard CERINI, Le dix septième, Angers

Richard GUYOMARD, Cercle Interarmées de Strasbourg, Haguenau, Strasbourg

Youssouf SOKHNA, La Bifurcation , Bagnolet

 

Première finale du concours Cuisinier d’Avenir Sirha 2017, lundi 23 janvier sessions de cuisine de 9h à 11h et de 14h à 16h résultats à 17h30 sur le stand Electrolux Professionnel (5D122)

Plus d'info sur www.cuisinierdavenir.fr

www.lrdurable.com
 

Dimanche 22 Janvier 2017






A lire dans la même rubrique...
1 2 3 4 5 » ... 6

Nos partenaires

Abonnez-vous à la newsletter

Nos partenaires

Recherche

Nos partenaires


Nos partenaires