Xavier Isabal participe au festival Tours et ses Francos Gourmandes


Tours Cité internationale de la gastronomie en Val de Loire organisera les 15, 16 et 17 septembre 2017, le premier festival art de vivre et gastronomie du territoire: Tours et ses Francos Gourmandes

Parrainé par Juan Arbelaez, chef du Planta à Boulogne-Billancourt & Chef Exécutif du Nubé à l'Hôtel Marignan Champs Elysée à Paris, le festival Tours et ses Francos Gourmandes constitue d'ores et déjà un élément fort d'attractivité pour Tours et le Val de Loire. Une belle affiche de chefs a été annoncée avec la présence remarquée de Xavier Isabal, étoilé Michelin, Hotel-restaurant Ithurria


Xavier Isabal participe au festival Tours et ses Francos Gourmandes -DR
Xavier Isabal participe au festival Tours et ses Francos Gourmandes -DR
Une de ses grand-mères faisait la morue aux pommes de terre et à l’ail et l’autre cuisinait les tortillas aux pommes de terre. Enfant, il voulait être ébéniste ou pâtissier. Il choisit la pâtisserie puis la cuisine. Un CAP-BEP cuisine en 1988, son baccalauréat hôtellerie à Talence en 1990, puis il se perfectionne en pâtisserie à la chambre des métiers de Bayonne. Le chef effectuera plusieurs stages dans au sein de différentes maisons renommées : Le Palais à Biarritz 1* Michelin, Le relais du Pavillon Saint-Sever 1* Michelin, Jean Brouilly à Tarare 1*Michelin, L’Ambroisie à Tarbes 1*Michelin et la pâtisserie Mauriac à Bayonne.

En 1993, Xavier Isabal rentre au restaurant familial Hôtel Restaurant Ithurria, dans la même famille depuis trois générations, le restaurant compte 42 années d’étoile Michelin.
Xavier est chef pâtissier de 1993 à 2001, puis second de cuisine de 2001 à 2003 et enfin Chef de cuisine depuis 2004. En 2006, il récupère son étoile Michelin perdu en 2004. En 2010, il crée Ithurria Côté Bistrot.

Xavier Isabal cultive un potager de 2000 m2 et un jardin d’arbres fruitiers avec grand soin, pour ensuite cuisiner ses produits de terroir avec une grande nesse.

Hotel-restaurant Ithurria
Place du Fronton,
64250 Ainhoa
05 59 29 92 11
www.ithurria.com/

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Dimanche 13 Août 2017






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