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Yohann Chapuis participe au festival Tours et ses Francos Gourmandes


Tours Cité internationale de la gastronomie en Val de Loire organisera les 15, 16 et 17 septembre 2017, le premier festival art de vivre et gastronomie du territoire: Tours et ses Francos Gourmandes

Parrainé par Juan Arbelaez, chef du Planta à Boulogne-Billancourt & Chef Exécutif du Nubé à l'Hôtel Marignan Champs Elysée à Paris, le festival Tours et ses Francos Gourmandes constitue d'ores et déjà un élément fort d'attractivité pour Tours et le Val de Loire. Une belle affiche de chefs a été annoncée avec la présence remarquée de Yohann Chapuis, Restaurant Greuze étoilé Michelin à Tournus


Yohann Chapuis participe au festival Tours et ses Francos Gourmandes -DR
Yohann Chapuis participe au festival Tours et ses Francos Gourmandes -DR
En sport étude-Football, Yohann Chapuis se blesse au genou. Il doit arrêter et se tourne vers la cuisine, sa deuxième passion transmise par sa grand- mère ...

Il commence à 15 ans chez M. Doucet, Hôtel Restaurant de La Poste à Charolles, sa ville natale, en alternance. Il part pour la capitale, à La Belle Epoque chez Alain Rayé Restaurant 2 Etoiles Michelin, un passage chez Alain Passard en tant que commis, puis rejoint l’équipe de Pierre Orsi (MOF et Relais Gourmand – 1 Etoile Michelin). Il y resta 2 ans y rencontrant son épouse Stéphanie.

Ils partent travailler chez M. Dépée à L’Auberge des Templiers. Il apprend à travailler le gibier et les banquets. Chez M. Henriroux – La Pyramide, un autre Relais et Châteaux – 2 Etoiles Michelin en qualité de Second de Cuisine, il y restera 4 ans. Après ces riches expériences, il souhaite revenir dans sa Bourgogne natale.
Il veut s’installer mais avant il veut absolument travailler dans une dernière grande maison – chez Lameloise – Relais et Châteaux 3 Etoiles Michelin qu’ils gagnent en 2007.

En 2008, il apprend que la mythique Maison Greuze ferme ses portes. Remplie de symboles, Yohann et Stéphanie Chapuis décident de ré-ouvrir cette Maison et de lui redonner ses titres de noblesse. Respecter ses valeurs d’antan mais lui ajouter une touche de jeunesse et de savoir-faire. Pari gagné, il décroche une étoile Michelin en 2009..

Greuze
1 r. A. Thibaudet
71700 Tournus
03 85 51 13 52
www.restaurant-greuze.fr

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Lundi 7 Août 2017






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