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14/12/2017

Marchés aux truffes annuels à Marigny Marmande


Comme chaque année depuis 1994, les marchés aux truffes de Marigny-Marmande (37) regrouperont une cinquantaine d'exposants autour du "diamant noir" tourangeau.



Histoire de la truffe en Touraine

Le Richelais, dont dépend Marigny-Marmande, et le Loudunais, voisin de la Vienne, étaient réputés pour leurs productions truffières dès le 18ème siècle.
C’est au 19ème siècle, avec la disparition de la vigne par le phylloxéra, que la production des truffes connaît un essor considérable.
L'espèce cultivée est la Tuber Mélano Sporum, dite aussi truffe du Périgord, du Dauphiné et de la Provence.

On commercialisa jusqu’à vingt tonnes de truffes dans l’hiver 1882, sur le marché de Richelieu, place des Halles à la tombée de la nuit. Le marché durait une demi-heure; on s’arrachait les plus beaux lots qui prenaient la direction de Paris, via courtiers et grossistes.

Une partie importante des apports provenait de Marigny-Marmande où la truffe a toujours été présente. Le cadastre Napoléonien de 1830 recense une parcelle appelée « Les Truffiers ». Dans le cadastre de 1990, cette parcelle existe toujours sous la même dénomination. Une carte économique Millet, de la Touraine, datant de 1922, mentionne une production trufficole à Marigny-Marmande.

Dans les années 20, après la 1ère guerre mondiale, le déclin de la production de la truffe s’effectue pour plusieurs raisons sociales et économiques.

C’est dans les années 1970 que la production, le renouveau allait s’accomplir à Marigny-Marmande.
Grâce à la recherche (travaux de l’INRA notamment), mais surtout à l’audace de pionniers qui relancèrent les plantations de culture truffière.

En décembre 1994, le premier marché aux truffes a lieu à Marigny Marmande.
Depuis de nouveaux planteurs se sont installés sur près de 50 ha sur la commune. On compte quelques 300 ha en Touraine de cultures truffières.
Chaque année, sans interruption, depuis cette date, les 21 et 28 décembre, puis en janvier et février, plusieurs milliers de personnes se bousculent pour découvrir, humer, acheter et déguster le précieux champignon.

Reportage à Marigny Marmande, chef lieu de la Truffe Noire de Touraine
Copyright : Association des Trufficulteurs de Marigny Marmande

Informations pratiques

Les marchés auront lieu de 9h à 13h à la Salle Polyvalente de Marigny-Marmande, route de Noiré (37120)

jeudi 21décembre 2017
jeudi 28 décembre 2017
samedi 13 janvier 2018
Samedi 27 janvier 2018
Samedi 10 février 2018

Un repas aux truffes sera proposé sur réservation les 21 et 28 décembre 2017.

Menu à 27€ sur réservation
Velouté de potimarrons-châtaignes truffé
Boudin blanc garni aux truffes
Purée à l'ancienne truffée
Salade
Coulommiers truffé
Royal au chocolat et sa truffe
Crème anglaise truffée

Plus d'informations sur le site www.truffesdemarigny-marmande.com

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