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31/12/2015

Osez les vins étrangers à La Cave se Rebiffe !


Oui, le Val de Loire compte quelques pépites incontournables pour ces fêtes de fin d’année mais une fois n’est pas coutume, pourquoi ne pas tentez l’aventure des vins étrangers javascript:void(0)? Aventure sous contrôle car qualité et diversité sont au rendez-vous de la sélection proposée par Benoit Martin, responsable de la cave à vins / cave à manger : la Cave se rebiffe installée depuis deux ans rue du Grand Marché à Tours Centre.



David Martin de La Cave se Rebiffe - Photo : Claire Gressieux
David Martin de La Cave se Rebiffe - Photo : Claire Gressieux
Benoît Martin, ce grand amateur de jolis flacons, épicurien, autodidacte, a fait le pari d’afficher une carte de vins originale et dépaysante. Ici, quelques vins de Loire côtoient, l’Afrique du Sud, La Nouvelle Zélande et l’Argentine. En tout 150 références dont un bon tiers de vins d’ailleurs. 30 vins au verre et 120 à consommer sur place ou à emporter.

La marque de fabrique du lieu : les trilogies autour d’un même cépage : Chardonnay, Sauvignon, Syrah qui représentent près de 40% des commandes. Un concept qui fonctionne, car entrer ici sans avoir réservé est périlleux. Voici une sélection qui égayera vos tables de fête :

Sauvignon Blanc 2013
Clos Henri - Marlborough - Nouvelle Zélande
14,5% vol. ; sols argilo-gravier - Des vignes jeunes de moins de 10 ans, élevage en cuves inox de 4 à 6 mois. Un vin jeune minéral et frais ; un nez expressif et des notes de pêches blanches. Idéal avec une ardoise de chèvres fermiers. Une découverte surprenante par rapport aux habituels Sauvignon de Loire que nous connaissons mieux par ici. Expérience intéressante.
(34€ + 6)

Rosso Di Montepulciano 2012
Avignonesi - Toscane - Italie
13% vol. ; cépage 94% de Sangiovese et des vignes de 20 à 35 ans, un élevage en barrique de chêne de 5 mois. Une renocntre avec les vignerons autour d’un plat de charcuterie ibérique et les bouteilles sont à la cave se rebiffe. C’est avant tout une histoire de rencontre franche et légère, comme les vins. Une robe rubis, des note de fruits murs, subtilement tannique non marqué par le bois de façon outrancière. A suivre...
(26€ + 6)


La sélection des vins étrangers pour les fêtes de La Cave se Rebiffe - Photo : Claire Gressieux
La sélection des vins étrangers pour les fêtes de La Cave se Rebiffe - Photo : Claire Gressieux
Viento Mar n°21 - 2011
Vallée de San Antonio - Chili
14% vol. ; Pinot noir, élevage de 11 mois en fût de chêne renouvelées à 40% chaque année. Véritable coup de foudre qui dure pour ce vignoble d’altitude ; le premier vignoble a avoir été certifié 0 impact carbone. Des vignes qui n’aiment pas la chaleur, la proximité du Pacifique qui apporte d’importantes différences de températures, de belles fraicheurs confèrent aux vins des notes poivrées et épicées sur de jolis fruits rouges.
(22€ + 6)

Dorrance 2011
Christophe Durand - Western Cap - Afrique du Sud
14% vol. ; Syrah 100% ; note épicée et persistante, une belle longueur sans impression de boire des copeaux : une aventure dans la banlieue du Cap à découvrir au gré de la trilogie qui ne demande qu’à être renouvelée avant de repartir avec une bouteille pour séduire ses ami(e)s. Elevage en fût de chêne de 24 mois renouvelés à 30% chaque année.
(25€ + 6)

Carinae Réserva 2011
Mendoza - Maipu - Argentine
14,5% vol. ; 100% Malbec ; vieilles vignes de 80 ans.
Partir de bordeaux pour passer sa retraite en Argentine et devenir vignerons, ce fut le choix de Brigitte et Philippe Subra en 1998 et ils ont eu raison de choisir cette voix ! Des vignes en altitude, des parcelles aérées confèrent aux raisins des notes de fruits rouges, de la puissance, de subtiles arômes vanillés. Sublime.
(26€ + 6).

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Par Claire Gressieux
ACG Communication
www.clairegressieux.com
Photos : Claire Gressieux

La Cave se Rebiffe
Du mardi au samedi 18h - 23h
50, rue du Grand Marché
37 000 Tours
Tél. : 02 47 38 63 52
lacaveserebiffe37@yahoo.fr


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