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03/03/2017

Partenaire : quatre concours sur la première édition du salon ValdeLoire ProExpo à Tours


Les 12 et 13 mars prochains, se tiendra la première édition du salon professionnel dédié aux métiers de l'hôtellerie Restauration et des métiers de bouche au Parc des Expositions de Tours. Ce salon organisé par Alliance Expo, est l'occasion pour les professionnels de rencontrer tous les acteurs de leur secteur d'activité dans un lieu unique. A cette occasion quatre concours se dérouleront sur les deux jours : le concours du meilleur pâté de Pâques, le concours du meilleur croissant au beurre et de la meilleure brioche feuilletée, la première édition du concours régional du meilleur apprenti en cuisine, et la dernière étape du concours du Panier Mystère, le concours des Maîtres Restaurateurs.



Organisé au Parc des Expositions de Tours à Rochepinard, le 1er salon Professionnel dédié aux métiers de l'hôtellerie Restauration et de métiers de bouche, Val de Loire Pro Expo, rassemblera pour cette première édition près de 140 exposants sur 6000m2

Le choix de Tours pour l'organisation d'un salon de cette envergure est stratégique et liée au positiionnement de la ville, future métropole. Comme le souligne le directeur d'Alliance Expo, organisateur du salon Cédric  Dumas " Tours est situé sur un axe commercial stratégique entre Le Mans Poitiers et Châteauroux. L'idée est née à Caen il y a quelques années, où des fournisseurs présents également sur le secteur ligérien nous ont fait la demande d'organiser un évènement sur cette zone. Pour cette première année nous relevons l'extrême dynamisme et energie déployée par les acteurs du secteur, à faire que ce premier rendez vous soit une réussite."

Les réalisations des lauréats 2016 @DR
Les réalisations des lauréats 2016 @DR
Le concours du Meilleur Pâté de Pâques
Organisé par la Fédération des Charcutiers Traiteurs 37 et 41 en partenariat avec les sociétés Aveline, et AG2R La Mondiale lle concours du meilleur pâté de Pâques se déroulera le dimanche 12 MARS au Parc des Expositions de Tours.
Il récompensra les meilleurs apprentis sur l'a réalisation d'un pate de Pâqies de 1k façonné à la main et composé des ingrédients traditionnels, pâte, viande et oeuf dur.

Le concours du Meilleur Croissant au Beurre et de la Meilleure Brioche Feuilletée est organisée chaque année par la fédération départementale des Boulangers Pâtissiers d'Indre et Loire. En 2016 c'est Olivier Grimaud, à Château Renault qui avait remporté le 1er prix du croissant au beurre.

http://www.maitresrestaurateurs.com
 

Les finalistes du concours le Panier Mystère 2016 à Ferrandi Paris @ Dominique Postel
Les finalistes du concours le Panier Mystère 2016 à Ferrandi Paris @ Dominique Postel
Le Panier Mystère, le concours des Maitres Restaurateurs
La cuisine faite-maison, les produits bruts, majoritairement frais et de saison, la recherche constante de créativité et des producteurs de proximité.
.. Ces valeurs, les Maîtres Restaurateurs les appliquent au quotidien pour les faire vivre et les transmettre. Durant ce concours, ils seront amenés à partager leur savoir-faire, s’affronter les uns les autres autour d’un panier dont ils ne connaissent pas les ingrédients, stimuler leur créativité mais aussi faire de belles rencontres entre professionnels, hors de leur cuisine. 

Ce concours c’est aussi mettre l’accent sur l’importance de la transmission professionnelle en donnant l’opportunité à de jeunes commis en formation de faire l’expérience de cette journée aux côtés des Chefs. Le chef, accompagné d’un commis tiré au sort, découvrira au dernier moment un panier avec 2 ou 3 produits frais de saison, un marché de fruits, légumes et aromates à sa disposition et un délai de 3 heures pour réaliser une recette présentée en 5 assiettes.

Le vainqueur de la finale du concours « Le Panier Mystère », sera sacré « Chef Maître Restaurateur de l’année 2017 ».
Parrainé cette année par le chef triplement étoilé Georges Blanc, ce concours se clôturera par la finale à Paris le 24 avril 2017 devant un jury d’exception à l'école Le Cordon Bleu.

En 2016, deux chefs tourangeaux avaient participé à la première édition à Tours : Gilles Hémart, L'Escapade rue Colbert à Tours et  Michel Breton chef du Moulin Bleu à Bourgueil.

Le concours des Meilleurs Apprentis
Première édition pour ce concours à portée régionale, organisé par l'Association La Touraine Gourmande et l'entreprise BENARD, spécialiste du materiel professionnels pour les hoteliers restaurateurs.
Ce concours mettra en valeur les compétences et savoir être des apprentis en contrat dans les établissements en Touraine Val de Loire. Il se déroulera dans la matinée du lundi 13 mars au Parc des Expositions de Tours


Plus d'infos sur le salon cliquez ici


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