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17/06/2017

Recette Avocado Toast par Julie Tardits Trautwein


Avocado Toast, une recette proposée par Julie Tardits Trautwein, chef du café Contemporain à Tours (37).



Avocado toast©Julie Tardits Trautwein
Avocado toast©Julie Tardits Trautwein
Ingrédients pour deux personnes :

1 avocat bien mûr
2 tranches de pain à la farine de meule
100g de feta
1 yaourt grec
1 citron vert
2 radis
1 fenouil
1 branche de céleri
Roquette
Ciboulette
Coriandre
Graines de grenade
Sésame grillé
Huile d’olive
Sel, poivre

L'équipe du Café Contemporain : Thomas et Julie Tardits Trautwein et Clément Boutreux ©Emmanuel de Jorna
L'équipe du Café Contemporain : Thomas et Julie Tardits Trautwein et Clément Boutreux ©Emmanuel de Jorna
Procédure

Toaster le pain.
Couper l’avocat en deux puis en lamelles.
L’arroser avec du jus de citron vert, saler, poivrer et réserver.
Mélanger le yaourt avec les herbes ciselées et du zeste de citron vert. Saler et poivrer et ajouter une cuillère à café d’huile d’olive.
Détailler la feta.
Tartiner les toasts avec le yaourt, déposer joliment les lamelles d’avocat, émietter de la feta sur le dessus et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Saupoudrer avec le reste du zeste de citron vert, du sel et du poivre.
Ajouter quelques feuilles de coriandre, les graines de grenade et des lamelles de radis.

Servir avec une salade de fenouil et céleri tranchés finement à la mandoline, avec de la roquette et quelques lamelles de radis. Assaisonner, arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sésame grillé.

Café Contemporain ]b
CCCOD Jardins François 1er
37000 Tours
06 68 49 21 40

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