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27/12/2017

Sablés de Noël par Alain Bodin, artisan pâtissier chez Biscuithé à Azay-le-Rideau


Voici une recette simple et savoureuse de petits biscuits de Noël à préparer et déguster en famille pendant les fêtes.



Sablés de Noël par Alain Bodin, artisan pâtissier chez Biscuithé à Azay-le-Rideau
Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits:

300g de farine
300g de beurre doux
125g de sucre glace
125g d’amandes en poudre
1 oeuf
Mélange d’épices: cannelle, cardamome, badiane, girofle, anis
2g de sel

Pour le glaçage:
200g de sucre glace
2 cuillères à soupe d’eau
2cl de kirsch

Procédure:

Fouetter le beurre pommade, le sucre et l’oeuf et ajouter la farine tamisée et une cuillère à café de mélange d’épices (plus ou moins selon les goûts)
Filmer la pâte et réserver au frais pendant au moins une heure.
Préchauffer le four à 170°C.
Étaler la pâte et détailler avec un emporte-pièce de votre choix (étoile, ange, feuille de houx, bonhomme de neige…)
Faire cuire une vingtaine de minutes avec une légère coloration.
Laisser complètement refroidir sur une grille.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, l’eau et le kirsch.
Appliquer au pinceau sur les sablés et passer au four deux minutes pour figer.
Laisser refroidir avant dégustation.

Biscuithé
25 rue Gambetta
37190 Azay-le-Rideau
02 47 43 33 57

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