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11/06/2017

Un Menu photographié au Restaurant Rodolphe Le Meunier à Tours


Rodolphe Le Meunier, Meilleur Ouvrier de France Fromager 2007 vient d'ouvrir début juin 2017, son restaurant-brasserie à Tours (37), au 5 place Gaston Paillhou.

Les amateurs de fromages pourront découvrir une cuisine de marché à base de fromages.



Rodolphe Le Meunier ouvre son restaurant à Tours -DR
Rodolphe Le Meunier ouvre son restaurant à Tours -DR
Si les assiettes de fromages s'inscrivent à la carte ( 3, 5 ou 7), le restaurant R affiche une carte avec entrées qui se décline autour d'une salade de saison ou de chèvre chaud, foie gras maison, tartare de poisson et Buffala fumée, le crumble d'escargot au Timanoix, des fameux Beignets de Sainte-Maure, dont c'est la spécialité, ou encore les tomates et Burratina nature ou aux truffes.


Pour la suite, le Munster est à l'honneur servi frit ou en cassolette deux (R) gratinée au Munster, bien sur ! Coté viande, un conflit de canard aux griottes et brebis basque, une entrecôte poivre long, un tartare de boeuf ou optez pour la spécialité le roulé de boeuf au comté.

La thématique fromage s'invite bien entendu dans la partie sucrée avec par exemple la tarte fine aux pommes et sa mousse trappeur, le Fontainebleau et son coulis de saison ou encore le desseRt : coque au chocolat, coulis de fruits rouges et Brocciu.

Le plus, des amuse-bouches sont servis (St-Maure, /Marotte/mousse courgette menthe fraiche et homard et sa mousse citron, ainsi qu'un pre-déssert : un milkshake .

Beignets de Ste Maure ©sandrineKauffer
Beignets de Ste Maure ©sandrineKauffer

Roule de Boeuf au comte ©sandrineKauffer
Roule de Boeuf au comte ©sandrineKauffer
Rappel

Rodolphe Le Meunier, c’est une boutique aux Halles de Tours depuis l’an 2000, des salles d’affinage et de contrôle qualité à La Croix en Touraine sur 2000m2, une présence sur 15 marchés d’Indre-et-Loire. C’est aussi, 5 tonnes de fromages exportées chaque semaine vers les Etats-Unis, l’Australie, le Japon... des représentations, Master Class et dégustations à travers le monde entier.


Le desseRt chocolat / coulis de fruits rouges / brocciu ©sandrineKauffer
Le desseRt chocolat / coulis de fruits rouges / brocciu ©sandrineKauffer
Rodolphe Le Meunier, c’est surtout la troisième génération de fromagers installée en Touraine, une passion pour les produits locaux d’exception et un savoir-faire reconnu.

R - Rodolphe Le Meunier
5 place Gaston Paillon
37000 Tours
02 47 38 68 49

www.rodolphelemeunier.fr

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